Zubereitung
Die Kohlblätter drei bis fünf Minuten blanchieren, von der Rückseite die Hauptrippe flachschneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in etwas Butter glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Das Brötchen lauwarm einweichen, gut ausdrücken und in eine Rührschüssel zupfen. Hackfleisch, Ei und Zwiebelmischung dazugeben, mit einer kleinen Handvoll Senfkörnern, Pfeffer, Paprika und Salz nach Wunsch würzen und gut mit dem Handmixer vermischen. Das Ganze zur einfacheren Teilung und weiteren Verarbeitung auf einem Teller flach drücken. Auf einer etwas größeren Unterlage jeweils drei Kohlblätter mit Bacon belegen, jeweils ein Würstchen in ein Viertel des Hackfleischs rollen, auf den Bacon legen und damit einschlagen. Mit den Kohlblättern umwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. In heißem Fett ringsum etwa 10 Minuten anbraten, dann ablöschen und etwa 30 Minuten schmoren.
Ich nehme gern zum Ablöschen, folglich auch als spätere Soße, eingekochte gestückelte Tomaten aus dem eigenen Garten, die entweder schon gewürzt sind oder mit meiner Soßengrundlage (drei Würfel) verfeinert werden.
Als Beilage eignet sich ziemlich alles, in diesem Fall habe ich Reis genommen.
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