Gestrudeltes Vanille - Heidelbeer - Parfait

Läßt sich gut vorbereiten und überzeugt durch Cantuccini - Knusperstückchen

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, 8 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (10 )
290 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

150 g Creme fraiche
100 g Zucker
100 g Zucker
400 g Schlagsahne
4 Frische Eier
1 Vanilleschote
100 g Cantuccini
150 g TK - Heidelbeeren

Zubereitung

Die Heidelbeeren in einer Schüssel auftauen lassen.

Eine Kastenform (1,6 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden .

Die Cantuccini grob zerhacken, die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Sahne auch steif schlagen und beides in den Kühlschrank stellen.

Eigelbe mit Vanillemark und den ersten 100 g Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten cremig aufschlagen.

Nun die Creme fraiche unterrühren.

Anschließend erst die Cantuccini, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee unterheben.

Die Heidelbeeren mit dem restlichen Zucker mit dem Zauberstab pürieren.

1/3 der Parfaitmasse mit den Heidelbeeren verrühren.

Nun die helle Parfaitmasse in die ausgekleidete Form füllen und die Heidelbeer - Parfaitmasse darauf geben.

Mit einer Gabel leicht durch beide Massen ziehen damit der Strudeleffekt erreicht wird.

Das Parfait an der Oberfläche glatt streichen und mit Klarsichtfolie abgedeckt mindestens 8 Stunden, am besten aber über Nacht einfrieren.

10 - 20 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen.

Aus der Form stürzen, Folie abziehen und so viele Portionen wie gewünscht abschneiden.

Den eventuellen Rest wieder verpacken und einfrieren.

Die Parfaitscheiben auf einem Dessertteller mit Cantuccinis und aufgetauten TK - Heidelbeeren anrichten.

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