Zubereitung
In einen gusseisernen Bräter (es geht auch Edelstahl, aber ich habe festgestellt, dass es im gusseisernen Bräter besser wird) Öl gießen, bis der Boden gut bedeckt ist (lieber etwas zu viel als zu wenig!!) und im Backofen bei 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit:
- flugs die Kartoffeln schälen, fein reiben. In eine Salatschleuder geben und die Flüssigkeit rausschleudern. Das Wasser enthält die Kartoffelstärke, also: stehen lassen und später vorsichtig abgießen, damit man die Stärke erhält.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln
- Dörrfleisch klein würfeln
- Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, die Zwiebeln, das Dörrfleisch, die Würstchenscheiben, die Eier, 1 TL Salz (das reicht wirklich!!), etwas Muskatnuss und die Kartoffelstärke geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Nun dürfte das Fett richtig gut heiß sein. Die fertige Kartoffelmasse VORSICHTIG in den Bräter geben, das darin enthaltene Fett steigt nach oben. Die Kartoffelmasse glatt streichen, das Öl gut verteilen.
Wieder zurück in den Backofen damit und bei 180 Grad (Umluft) 1,5 Stunden braten.
Es entsteht rundherum eine schöne Kruste!
Wir essen dazu immer Apfelmus, das rundet das Ganze richtig gut ab!
Ach ja - hinterher ist ein leckerer Kräuterschnaps noch eine Empfehlung.
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