Zubereitung
Zunächst die Erbsen mit 2 Liter Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Da die Erbsen geschält sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Zwischendurch immer wieder rühren, damit die Erbsen nicht ansetzen.
Das Suppengrün in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Bauspeck in Scheiben schneiden (er ist wichtig für das Aroma). Eine Kartoffel würfeln. (die 2. brauchen wir später)
Sobald das Wasser kocht, das Suppengrün, die Zwiebel, die Kartoffel und den Bauchspeck in das Wasser geben. Kurz aufkochen lassen und die Temperatur auf halbe Kraft zurückfahren.
Bei kleiner Hitze 1,5 Stunden kochen.
Nach 1 Stunde Kochzeit drücken wir die Bratwürste aus dem Darm und formen kleine Bällchen. Diese kommen in die Suppe.
Etwa 15 Minuten vor Schluß reiben wir die 2. noch rohe Kartoffel in die Suppe.
Bitte vorsichtig mit Salz würzen. Am Besten kurz vor Ende. Die Zutaten geben viel Salz ab. So muss nur dezenzt nachgewürzt werden.
Und nun: Guten Appetit!
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