Zubereitung
Eier und Wasser mit einem Schneebesen schaumig schlagen und esslöffelweise den Zucker hinzufügen. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Danach Apfelkraut, Gewürze und die Schokolade beimengen. Das Backpulver unter dem Mehl mischen und durchgesiebt zu der Masse geben. Zum Schluss die Haselnusskerne und das Orangeat unterheben.
Den dickflüssigen Teig gut 0,5cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen. Das warme Gebäck in ca. 2x5cm Streifen schneiden den Puderzucker in ein kleines Sieb geben und das Berliner Brot damit bestreuen.
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