Zubereitung
Den Nackenbraten abspülen, trocknen und gut mit Salz und Peffer würzen. Anschließend mit scharfem Senf einreiben. In Butaris von allen Seiten scharf anbraten.
Backofen auf ca. 90 Grad vorheizen. Den Braten bei dieser Temperatur ca. 3 Std. im Ofen lassen. Das Fleisch ist bei dieser Garmethode wirklich butterzart. Ewas abkühlen lassen, damit sich der Fleischsaft im Braten gut verteilen kannn.
Dann das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.
Soße:
Den Camembert ( Rinde abschneiden ) klein schneiden und in einen Kochtopf geben. Den Schmelzkäse und die Sahne dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons unterrühren.
Dann alles über die Fleischscheiben geben, auskühlen lassen und 24 Std.im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Braten etwa 45 Minuten überbacken.
Dazu schmecken vorzüglich Röstis. Aber auch Bratkartoffeln aus " Pellermännern " .
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