Zubereitung
DIe Eier hart kochen und abschrecken (damit sich die Schale besser lösen lässt).
Danach halbieren, und das Eigelb gemeinsam mit Mayonnaise, Senf und Sauerrahm zu einer cremigen Masse verrühren. Mann kann auch etwas Joghurt dazu geben, wenn das Ganze noch etwas "dünner" sein sollte.
Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben.
Ruccola waschen und trockentupfen.
Eiermasse auf ein Toastbrot geben - Ruccola drauf (ev. noch etwas salzen), und mit einem Toastbrot "zudecken" - dann in Dreiecke schneiden.
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
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