Zubereitung
1. Eier trennen. Fett würfeln, mit 100 g Zucker und Orangenschale schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter Fett-Zucker-Masse ziehen. Mehl und Backpulver unterheben.
2. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitteig einfüllen. Im heißen Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, Form entfernen. Auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen. Um Boden einen Tortenring legen. 2/3 der Aprikosen auf den Boden legen. 500 ml Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker und Espresso-Pulver steif schlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Espresso-Sahne (bis auf etwas) auf den Boden streichen. 200 ml Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Steifgeschlagene Sahne als Kleckse auf der Torte verstreichen. Rest Aprikosen darauf verteilen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. 50 g Kuvertüre hacken und schmelzen. Auf Torte mit Kleckse verzieren dann ein Paar Schokoladenspäne darüberstreuen. Mit dem Rest Espresso-Sahne den Rand bestreichen und kühl stellen.
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