Zubereitung
1.VORBEREITEN:
Walnüsse grob zerkleinern, Aprikosen würfeln, Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2.KNETTEIG:
Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Nüsse und Aprikosen hinzufügen und
alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend
Nüsse und Aprikosen per Hand unterarbeiten.
3. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jedes Stück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen.
Die Rollen mit einem Abstand von etwa 6 cm auf das Blech legen und backen.
Einschub:Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
4. Die noch nicht durchgebackenen Gebäckstangen mit dem Back-
papier auf die Arbeitsfläche oder einen Kuchenrost ziehen und etwa 25 Min. abkühlen lassen.
Backtemperatur reduzieren
Ober/Unterhitze:etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
5.Jede Stange mit einem Messer schräg in gut 1,5cm breite Scheiben
schneiden. Scheiben auf mit Backpapier belegtes Blech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backteit: etwa 10 Min.
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
TIPPS: Die Cantuccini lassen sich in gut schließenden Dosen etwa 3 Wochen aufbewahren.
*** Die getrockneten Aprikosen können auch gegen getrocknete Ananas
ausgetauscht werden.
*** Die Walnüsse können gegen Haselnüsse,(diese nicht hacken),oder
Mandeln ausgetauscht werden.
*** Ohne Lebkuchengewürz schmecken die Cantuccini auch außerhalb der Weihnachtszeit.
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