Zubereitung
Kartoffeln schälen, klein schneiden und kochen. Inzwischen den Porree säubern und in Ringe schneiden. Von der Wurst die Pelle abziehen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Wurstscheiben darin von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Porree anbraten und mit Mehl bestäuben. Gemüsebrühe und ca. 100 ml Milch zugießen und aufkochen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Wurstscheiben unterrühren..
Kartoffeln abgießen, restliche Milch und Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Püree mit Fleischwurstragout auf Teller anrichten.
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