Zubereitung
Alle Gemüse putzen, ggf. waschen, klein schneiden und dann mit der klein gehackten Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten.
Brühe mit Lorbeerblätter und dem Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei
mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Bohnen auf einem
Sieb abspülen, die Hälfte mit dem Pürierstab pürieren.
Die restlichen Bohnen und die Tomaten zur Suppe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Basilikum und den durchgepressten Knoblauch mit 1TL Salz im Mörser zerreiben und dabei das restliche Olivenöl einarbeiten.
Den Gemüsetopf abschmecken, auf die Teller verteilen und die Basilikumpaste draufgeben.
Man kann natürlich auch Kartoffel mit einkochen und evtl. Würstchen dazu geben.
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