Zwickerbusserl

Das Mehl mit der Butter, den Dottern und dem Vanillezucker zu einem Teig verkneten und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig ca 3 mm dick ausrollen und Scheiben (1,5 cm Durchschnitt) ausstechen. Geht natürlich auch mit größeren - schauen optisch nicht so schön aus. Die Scheiben auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tipp: Das Backpapier verrutscht nicht, wenn etwas Wasser auf das Backblech gespritzt wird.

Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 150 Grad ca 30 Minuten backen.

Die erkalteten Gebäckstücke mit Marmelade zusammensetzen.