Zubereitung
Man benötigt dazu Schaumrollenformen, ich habe kleine ca. 7 cm große, man kann auch große verwenden, bitte beachten, dass man dann nicht so viele Schaumrollen herausbringt und sich die Füllmenge auch erhöht, da die Löcher wesentlich größer werden.
Zuerst den Blätterteig auftauen, oder den frischen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas warm werden lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Blätterteig in ca 1,5 cm breite Streifen schneiden, diese werden dann um die gefetteten Formen gewickelt und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt.
Die Rollen entweder mit Milch oder Eigelb bestreichen und und goldbraun backen, dauert ca 13 - 15 Minuten.
Die fertig gebackenen Rollen noch heiß von den Formen lösen (auf die Finger aufpassen -verbrennungsgefahr)
Für die Füllung wird das Wasser mit 100g Zucker aufgekocht, ab dem Siedepunkt 3 Minuten kochen lassen, nebenher das Eiweiß mit den restlichen 80 g Zucker zu Schnee schlagen und noch heiß den Zuckersirup dazugeben und eine weitere Minute weiterschlagen.
Mit einem Spritzsack die Füllung in die ausgekühlten Rollen spritzen, mit Staubucker oder Schokoglasur dekorieren.
Gutes Gelingen
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