Zubereitung
Eine flache Porzellanform von 22 cm Durchmesser ausfetten .
Mehl mit Butterflöckchen, Eigelb und 2 EL. Wasser zu einem Mürbeteig verkneten und ausrollen. Die Porzellanform damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form auf der mittleren Schiene in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Den Saft der Orangen mit 1/8 l Wasser , Zucker, fein abgeriebener Orangenschale und Stärke gut verrühren und aufkochen.
Vom Herd nehmen und mit Eigelb legieren.
Die Masse auf den Kuchenboden füllen.
Den Backofen auf 225 Grad aufheizen.
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
Mit 2 Teelöffeln 8 kleine Nocken auf dem Kuchen verteilen und 5 Minuten überbacken.
Mit Orangenfilets und den Schalenstreifen garnieren.
Noch warm servieren !
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