Zubereitung
Kabeljaufilets kalt abbrausen und trocken tupfen. Die Filets ungesalzen einzeln in Klarsichtfolie fest einrollen, damit sie später ihre Form behalten, diese Rolle in Alufolie wickeln.
Im Wasserbad bei 80° Grad 10-12 Minuten garen. (Der Kern soll noch glasig sein).
Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Das Dressing für den Salat fertigstellen.
Salat auf Teller drapieren, Dressing löffelweise darüber geben.
Den Fisch ausrollen, durchschneiden, auf dem Salat anrichten, mit etwas Salz und Hawaiisalz bestreuen. (Vorsicht, nicht zu viel).
Dazu Baguette reichen.
P.S.: Ich habe die Vorspeise für eine Person zubereitet!
Der Fisch kann auch als Hauptspeise gereicht werden, dann muss nur die Menge erhöht werden.
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