Zubereitung
In einer Pfanne oder in einem Wok die Lauchzwiebeln und das klein geschnittene Gemüse (am Besten alles in dünne Streifen) dünsten. Danach die Hühnchenstückchen hinzufügen. Die Garnelen waschen und zu dem Gemüse und dem Hühnchen geben. Mit Weißwein das Ganze ablöschen und nach einigen Minuten die Kokosflocken hinzufügen. Danach den Reis hineingeben und nach und nach mit Fond übergießen bis der Reis gar ist. Warten bis das Ganze cremig einkocht und die Kokosmilch unterrühren. Das Risotto mit etwas Senf, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Fertig.
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