Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen, wird später noch gebraucht) und die Tomaten würfeln. Die frischen Tomaten waschen und grob hacken. Die Schalotten pellen und fein hacken. Die Chilischote eventuell entkernen und die Schote in kleine Stückchen schneiden.
Etwa 3 Esslöffel Tomatenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten und Chili zugeben und alles etwa 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce mischen.
Den Parmesan reiben oder hobeln und über die Nudeln streuen. Veganer und Milchallergiker lassen den Käse einfach weg. Mit Basilikumblättern dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
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