Zubereitung
Den Kürbis waschen, putzen, entkernen, und grobe Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Die Butter erhitzen, den Zucker darin karamellisieren. Das Currypulver hinzufügen. Die Kürbis- und Apfelstücke dazugeben und anbraten. Mit Saft und Brühe anlöschen.
Den Ingwer hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze
Ca. 20 Minuten köcheln. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.
In vorgewärmte Teller füllen, mit Kürbiskernöl anrichten.
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