Zubereitung
Wirsing putzen, Blätter in Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Zwiebel mit dem Schinken und drei Wirsingblättern grob hacken, Frischkäse und Eigelb hinzufügen und gut miteinander vermischen.
Die Masse gleichmäßig auf acht Wirsingblätter verteilen.
2/3 der Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf die Füllung legen.
Etwa 16 Schnittlauchhalme durch heißes Wasser ziehen .
Wirsingblätter zu Säckchen zusammenfassen und mit den Schnittlauchhalmen ( 2 pro Säckchen ) zubinden.
Brühe und Wein zum Kochen bringen, Wirsingsäckchen zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
Brühe durchseihen.
Tomatenmark unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restliche Kräuterbutter unter die Sauce rühren .
Wirsingsäckchen mit der Tomatensauce servieren.
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