Zubereitung
Zuerst in einem geräumigen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Spätzleteig herstellen. Eier in einem höheren Gefäß aufschlagen. Öl, Wasser, Gewürze zugeben und alles mit dem Handrührgerät verschlagen. Nach und nach so viel Mehl zugeben, wie die Flüssigkeit aufnimmt und mit dem Handrührgerät einen zäh fließenden Teig herstellen (siehe Foto). Diesen Teig so lange ruhen lassen, bis das Spätzlewasser kocht - dauert bei mir in der Regel 5 bis 10 Minuten.
Mittels Spätzlehobel den Teig ins kochende Wasser schaben. Dabei den Topf immer wieder etwas rütteln, damit die Spätzle im Wasser schwimmend aufkochen können.
Nach dem Aufkochen die Spätzle mittels Schaumkelle sofort heiß auf Tellern servieren oder unter kaltem fließendem Wasser abspülen und bis zur Weiterverarbeitung in eine Schüssel geben. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Spätzle lassen sich später in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter sehr gut erwärmen. Spätzle schmecken am besten zu sehr viel Soße mit ...... oder man macht Rezept für Meine deftigen Kässpätzle daraus.
Guten Appetit!!!
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