Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts darin portionsweise auf beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten.
Koteletts nebeneinander in eine große flache Auflaufform legen.
Knoblauch ungeschält, Zwiebeln in Spalten, Rosmarin, Tomaten, Essig und Zucker zugeben.
Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Form fest mit Alufolie verschließen und 15 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die Zwiebelringe in der großen Pfanne mit etwas Öl dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach 15 Minuten die Folie von der Auflaufform abnehmen und die Zwiebelringe auf den Koteletts verteilen.
Weitere 15 - 20 Minuten je nach Dicke der Koteletts backen.
Koteletts, Knoblauch, Zwiebel und Tomaten auf Tellern anrichten.
Bratensaft in der Form verrühren und über das Fleisch träufeln.
Mit gehackter Petersilie bestreut sofort servieren.
Dazu Knoblauch - Kartoffelpüree und grünen Salat servieren.
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