Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Das Muffins - Backblech einfetten oder mit den Papierbackförmchen auslegen.
Mehl mit Walnüssen, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen.
Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch und Rum zugeben und gut verrühren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Förmchen bzw. das Blech füllen.
Im Backofen, mittlere Einschubhöhe 20 - 25 Minuten backen .
Im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.
Die Muffins im oberen Drittel einmal waagerecht durchschneiden und die Deckel nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen.
Mit einem Weihnachtlichen Ausstecher ein oder mehrere Motive ( eins pro Muffin ) ausstechen.
Die Deckel mit Puderzucker bestäuben.
Die Muffinunterteile dick mit Marmelade bestreichen und die Deckel wieder aufsetzen.
Fertig !
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