Zubereitung
Vom Chicoree den bitteren Kern am unteren Ende keilförmig herausschneiden.
Die Stangen waschen und gut abtropfen lassen.
Speck, Kochschinken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Den Chicoree darauflegen, die Fleischbrühe darübergießen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und in geschlossener Pfanne etwa 15 Minuten weichdünsten.
Mehl mit ein klein wenig Wasser verrühren und zum Binden in die Soße gießen.
2 Minuten kochen lassen, dann Sahne einrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu kann man z.B. Schnitzel und Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren
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