Gefüllte Paprika, vegetarische Variation Gefüllte Paprika, vegetarische Variation Gefüllte Paprika, vegetarische Variation Gefüllte Paprika, vegetarische Variation

Gefüllte Paprika, vegetarische Variation

braucht nicht viel Zeit , ist für Berufstätige also eine ideale und feine Variante

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Gemüsebrühe instant
Salz
1 TL Kreuzkümmel
Paprikapulver, scharf
Olivenol
100 g Mandeln, gestiftelt
3 mittl Kartoffeln
2 Stk Schalotten oder 1 große Zwiebel
100 g Reis (möglichst Risottoreis)
4 Stk Paprika

Zubereitung

Von den Paprika die Deckel abschneiden, entkernen und die weißen Innenteile wegschneiden.

Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln und die Paprika dazu geben.

Schalotten schälen, klein schneiden.

In einem Topf bei sehr niedriger Hitze Schalotten und Reis glasig werden lassen, mit heißem Wasser aufgießen. ( Entweder salzen oder mit Instant Gemüsebrühe würzen ).

Den Reis ca 15 Min. kochen lassen, nicht zu weich werden lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln trocken rösten und zur Seite stellen.

Die Paprika aus dem Wasser nehmen.

Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und schälen.

In eine Schüssel geben.

Den Reis abgießen und zu den Kartoffeln geben.

Die Mandeln, Paprikapulver, evtl. Kreuzkümmel und das Salz zufügen.

Die Masse verrühren - Kartoffeln dabei zerdrücken - und mit einem Teelöffel in die Paprika füllen.

Zum Servieren evtl. noch einmal kurz in die Mikrowelle oder in der Pfanne kurz backen.

Dazu passt frischer Blattsalat.

Guten Appetit!

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Sr.Elisabeth