Zubereitung
Johannisbeeren kalt waschen und von den Rispen streifen.
Im Dampfentsafter entsaften.
Die Limetten auspressen und den Saft durch ein feines Haarsieb geben.
Beide Säfte mischen und in einen Topf geben.
Honig einrühren und alles aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Thymian zufügen und 1 Stunde ziehen lassen.
Thymian herausnehmen.
Gelierzucker zum Saft geben und aufkochen lassen.
Alles unter Rühren 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre abschäumen.
Sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und umgedreht 5 Minuten auf ein Küchentuch stellen.
Wer einen intensiven Thymiangeschmack mag, gibt in jedes Glas einen frischen, kurz abgekochten Thymianzweig .
Ergibt 6 Gläser a 250 ml
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