Zubereitung
Die kleingeschnittenen Möhren etwa 30 Minuten in der Gemüsebrühe, zusammen mit der Kartoffel, köcheln lassen. Dann pürieren.
Die Dose Kokosmilch dazugeben, alles verrühren.
Jetzt das Curry und die Gewürze, vorsichtig, hinzufügen und simmern lassen. Beim nochmaligen aufkochen kann es passieren, daß das Curry bitter wird.
Wer möchte, kann noch Sahne hinzufügen, ist aber nicht nötig. Ist die Konsistens zu dick, einfach mit etwas Milch strecken.
Ist die Suppe im Teller, kann man noch Chilifäden, Lauchzwiebelringe oder Mandelkerne u.ä. darüberstreuen.
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