Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Butter grob würfeln.
Butter, Eigelb, 1 Prise Salz und 1 EL kaltes Wasser in die Mulde geben.
Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ca. 3 cm dick ausrollen.
Mit dem Ring einer Springform (28 cm Durchmesser) einen Boden ausstechen.
Den Boden auf den Springformboden legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den Ring um die Springform setzen. Die Teigreste zusammendrücken und zu einer 70 cm langen Rollen formen. Den Teigboden mit Milch bestreichen. Die Teigrolle um den Boden legen und am Formrand rundherum ca. 3 cm hochdrücken.
Für die Füllung Lauch putzen. Nur das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden, in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Speckwürfel in eine Pfanne leicht bräunen, aus der Pfanne nehmen.
Die Lauchringe im Speckfett 5 – 6 Minuten unter Wenden andünsten. Die Speckwürfel mit dem Lauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Erst den Lauch, dann den Frischkäse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Creme fraiche mit Ei, Sahne und Senf glatt rühren und über den Käse gießen.
Die Torte auf der 2. Einschubleiste von unten 30 – 35 Minuten backen.
Die Torte in der Form etwas auskühlen lassen.
Dann aus dem Ring lösen und lauwarm servieren.
P.S. : Ich habe nur die halbe Portion gemacht für eine kleine Form.
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