Zubereitung
Hirse in 1/2 l Wasser 5 Stunden einweichen, danach im Einweichwasser 20 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und in der Butter andünsten.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, von Kernen und Stängelansätzen befreien, und wie die Oliven in Stücke schneiden. (Sado-Küche, da kommt kein Horror-Thriller mit!) Saure Sahne, Eigelb verquirlen, mit dem Lauch unter die Hirse mischen. Den Brei mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und mit der Tomaten-Oliven-Mischung sowie zerbröckeltem Schafskäse in eine gut gebutterte Auflaufform schichten, mit Käse abschließen.
Auflauf bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Min. überbacken.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994
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