Zubereitung
Für die Polenta:
Gemüsebrühe aufkochen, Bramata (Maisgriess) einrieseln und gut rühren, ca. 20 Minuten kochen lassen. Topf auf die Seite stellen.
Für die Pilz-Auberginen-Sauce:
Getrocknete Pilze einweichen, dann abtropfen und klein schneiden (nach Belieben).
Frische Pilze gut putzen und nach belieben schneiden.
Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe zerquetschen, alles in etwas Butter oder Öl gut dämpfen. Anschliessend Auberginenwürfel dazugeben und anbraten.
Pilze dazugeben, mit einem Schuss Weisswein ablöschen, Hälfte des Rahms dazugeben und etwas einkochen lassen. Gut abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Am Schluss die Kräuter feingehackt oder zerzupft dazu geben.
Fertigstellen:
Gratinform gut ausbuttern. Eine Lage Polenta darin verstreichen. Darüber die Pilz-Auberginen-Sauce geben, mit einer Schicht Polenta zudecken.
Alles mit ordentlich Reibkäse bestreuen und die andere Hälfte Rahm und/oder Butterflocken begiessen resp. bestreuen.
Im Ofen bei mittlerer Hitze mind. 30 Minuten gratinieren
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