Zubereitung
Den geputzten Fisch in 2 Hälften teilen, entgräten (mit einer Pinzette) aber die Haut nicht entfernen !
Für die Marinade den Saft von 6 Zitronen, etwas Salz und Pfeffer mischen .
Den Lachs in eine längliche Auflaufform legen mit der Hautseite nach unten.
Die Marinade darüber gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Nach 10 Minuten wenden und wieder abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Für den Meerrettich - Dip Creme fraiche und Sahne luftig schlagen, mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und feingehobeltem Meerrettich abschmecken.
Den Lachs aus der Marinade nehmen, in hauchdünne Scheiben schneiden, vorsichtig mit Marinade bepinseln und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit Meerrettichdip anrichten und mit Dillfähnchen garniert servieren.
Dazu Toast mit Butter oder Bauernbrot mit Butter und grünen Salat
Wenn die Lachsfilets am Tisch aufgeschnitten werden macht das echt was her !
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