Zubereitung
Zwiebel grob hacken, Kaffirlimettenblätter in Streifen schneiden. Thai-Auberginen achteln, Chilischoten halbieren und entkernen.
Öl erhitzen. Zwiebel, Currypaste beigeben und unter ständigem Rühren ca 5 min anbraten. Anschließend mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
Aubergine, Kaffirlimettenblätter und Chili beigeben, 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten Palmzucker, Fischsoße, Limettensaft und Thai-Basilikum hinzugeben. Je nach Stärke und Vorliebe mit der Currypaste abschmecken.
Rind/Poulet in feine Streifen schneiden. In wenig Öl gut anbraten. Anschließend zum Curry geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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