Rebellenfrühstück

Eigentlich kann man bei der Herstellung, insbesondere, was die Garnitur betrifft, der Fantasie freien Lauf lassen.

Wichtig

und damit der Urzusammenhang ist nur, dass ein Gehacktesbrot in einer Pfanne angebraten wird!

Und das ist dann "Das Rebellenfrühstück"

So habe ich heute meines gemacht:

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1. Gehacktes so abwürzen, wie es einem am besten schmeckt.

(Sparsam mit Salz umgehen.. es wird noch gebraten!)

- kleingewürfelte Zwiebel beigeben und durchmengen.

2. Tomate vierteln, und in eine Schüssel geben.

Geschnittene Frühlingszwiebel und die Minimozzarellas, etwas Salz und Pfeffer, incl. dem geschroteten Szechuanpfeffer dazu geben.

- etwas Ölivenöl und Balsamico daüber und alles leicht unterheben und so etwas marinieren lassen.

3. Eine nicht zu kleine Scheibe Mischbrot ca. 1-2 cm dick mit dem Gehacktem bestreichen.

(Das Gehackte sollte schon etwas an der Brotscheibe anhaften.)

4. Etwas Fettigkeit in die Pfanne und heiß werden lassen.

5. Das Gehacktesbrot, mit der Gehacktesseite nach unten, in die heiße Pfanne geben und darin mehrere Minuten (3-4 min.) relativ scharf (goldbraun, nicht(!) schwarz anbraten.

Dabei, so nach 2-3 min.,versuchsweise die Pfanne kurz hin und her bewegen, um festzustellen, ob sich das Gehackte schon von alleine, von der Pfanne löst.

5. Wenn sich das Gehackte vom Pfannenboden löst oder wenn es wunschgemäß gebräunt ist, das gesamte Gehacktesbrot in der Pfanne umdrehen, so dass die Brotscheibenunterseite das restliche Bratenöl/-fett aufsaugen kann und gleichzeitig etwas angewärmt wird.

6. Das Gehacktesbrot aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett, quer, in gut Daumenbreite Streifen schneiden und anschließend gleich auf den Teller plazieren.

- Dabei sollte man feststellen, dass das Gehackte noch nicht ganz durch ist! So soll es sein!

Das ist so ähnlich wie mit den Zwiebelringen auf dem Holzkohlegrill (Die Thüringer Rostbrätelfans wissen, wovon ich rede). Die schmecken halbdurch auch am besten!

7. Nun die unter Pkt. 2. marinierten Teile vorsichtig aus der Schüssel nehmen und damit gekonnt, das in bequem gabelbaren Streifen geschnittene, angebratene Gehacktesbrot garnieren.

7.1. Noch ein paar Schnittlauchröllchen und einige von den getrockneten Knoblauchblättchen des Aglio Olio e Peperoncino dazu ... Fertig!

Es kann nunmehr mit Gabel und/oder mit den Fingern gegessen...ähm genossen werden.

<<-------------Ende des Rezeptes!---------><8