Zubereitung
Aus Zucker, Hefe, lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig machen (der Vorteig soll etwa die Konsistenz von Apfelmus haben. Dazu braucht man ca. 250-350 g Mehl). Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter zerlaufen und anschliessend abkühlen lassen. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 Minuten mit der Küchenmaschine auf Stufe 2 verrühren (Manche behaupten, dass der Hefezopf unbedingt von Hand gerührt werden müsse, sonst gelinge er nicht. Diese Ansicht kann ich aber nicht teilen). Teig in eine Hefeteigschüssel füllen und diese so lange in ein warmes Wasserbad stellen, bis sich der Deckel gelöst hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen und in drei gleich große Stücke teilen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten. Eigelb mit etwas Dosenmilch verrühren, den Zopf damit einpinseln, mit Hagelzucker und Mandelsplitter bestreuen. Im Heißluftherd bei 150 Grad 30 min. backen und anschliessend in Ruhe abkühlen lassen.
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