Zubereitung
Schlehen waschen, trockentupfen, wenn vor dem ersten Frost gepflückt einfrieren für eine Nacht, dann auftauen und einritzen. In eine saubere , fest verschließbare Flasche von ca 1 l Inhalt füllen. Dazu den Kandiszucker, die Zimtstange und die Nelken mit dem Sternanis geben. Mit Korn füllen, fest verschließen und bei Zimmertemperatur unter gelegentlichem Schütteln etwa 2 Monate ziehen lassen. Den Likör nach dieser langen Zeit durch ein feines, mit Mulltuch ausgelegtes Sieb oder einen Kaffeefilter geben. Dabei die Beeren etwas ausdrücken. Anschließend den Likör in eine saubere dekorative Flasche füllen und je nach Geschmack mit etwas Zuckersirup nachsüßen.
Hinweis:
die noch nicht gefrorenen Beeren sind sehr sauer und werden durch den Frost oder eine Nacht (oder länger) in der Tiefkühltruhe milder.
Schlehen haben eine Aroma von Bittermandeln, Kirschen und Pflaumen.
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