Kartoffel-Gulasch mit Schmelzkäse

Beinscheiben oder Suppenfleisch ( für die Brühe ) in einem grooßen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, salzen und kochen bis die Brühe klar ist.  Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Ist die Suppe oder Brühe fertig, beiseite stellen. Fleisch anderweitig verwenden oder gleich verzehren. Fett in einem Bräter erhitzen, Gulasch portionsweise darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann in einen grooooßen Topf geben ( Ca. 17l - Topf ), etwas von der gekochten Brühe zugeben und schmoren lassen. Fleisch gut eine Stunde schmoren lassen und immer etwas Brühe zugeben damit es nicht anbrennt. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und einem grooßen Topf in der Rindfleischbrühe vorkochen. Kartoffeln mit dem Sud in den Gulasch geben. Bei der Menge die Kartoffeln in einem 2 Topf mit Salzwasser kochen und abgiessen. Nun die Zwiebeln abziehen und klein hacken, Paprika putzen und in kleine Streifen schneiden. Gemüse zu dem Gulasch geben und 20 Minuten weiter köcheln lassen, Schmelzkäse zu geben und schmelzen lassen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, nur soweit erhitzen dass der Käse schmilzt . Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Sahne und Paprikapulver (kann jetzt auch scharfer Paprika sein, damit die Suppe den Pfiff bekommt ). Beim Servieren noch einen Klecks Creme fraiche drauf !!!