Zubereitung
1 l Wasser mit 500g Zucker aufkochen lassen. In ca. 5 Min zu einem Sirup kochen. Pfirsiche hineingeben und weitere 5 Min köcheln lassen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abkühlen lassen.Die Pfirsiche halbieren und je mit einer Kirsche füllen.
Den restlichen Zucker (1 kg) mit dem Sirup und den Gewürzen aufkochen , abschäumen und bis 104 °C Zuckerthermometer erhitzen. Weinbrand unterrühren. (schäumt!)
Pfirsiche mit der Öffnung- Kirsche- nach außen in Gläser schichten und mit dem Sirup bedecken. Mindestens 2 Wochen stehen lassen. besser länger.
Als Dessert mit Eis und/oder Sahne.
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