Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, fein würfeln und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, dann Paprika in Würfel und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.. Salami in Stücke oder kleine Scheiben schneiden.
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und noch vorhandenen Saft ausdrücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salami, Lauch und Paprika darin unter Rühren andünsten. Sauerkraut zufügen, erhitzen und ca. 5 Min. schmoren. Dabei zwischendurch umrühren.
Schmand und Eier mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Paprikapulver würzen.
Kartoffeln gleichmäßig unter das Sauerkrautgemisch heben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hälfte der Schmand-Eier-Creme darübergießen, restliches Sauerkraut daraufgeben. Fetakäse darüberbröckeln und mit der restlichen Schmand-Eier-Creme übergießen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 . 45 Min. backen und stocken lassen.
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