Zubereitung
Aus der einen dickeren Hälfte Zucchini 8 fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen. Die Eier mit Soja- und Worcestersoße verquirlen. Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse vermischen.
Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zum Schluss in der Semmelbrösel-Käse-Mischung wenden.
Die panierten Zucchinischeiben in reichlich Butterschmalz goldbraun backen und evtl. im Backofen warmhalten.
Die Nudeln dazu wurden vorgekocht und nach dem Backen der Zucchinischeiben in diesem Fett nochmal durchgebraten habe noch die übriggebliebene Semmelbrösel-Käsemischung
darübergestreut und durch Umrühren mitgebacken.
Für die Soße:
Den Rest der Zucchini in Würfel schneiden in der Pfanne in Öl braten, nach kurzem Anbraten die Tomatenwürfel dazugeben und einige Minuten schmoren lassen bis die Zucchini weich sind.
Würzen mit Salz, Pfeffer, körniger Gemüsebrühe, Dillspitzen und Paprika edelsüß. Zum Schluss kommt noch 1 Becher Sahne hinzu .
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