Gegrillte Mango mit luftgetrocknetem Schinken,Tomate und Basilikum

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Stk Reife Mangos
Rapsöl,alternativ Erdnußöl
3 EL Olivenol
Salz,schwarter Pfeffer aus der Mühle
Cayenne-Pfeffer,alternativ Rosenpaprika,scharf
Saft einer Limette
2 Stk Reife Fleischtomaten
Alufolie
Olivenöl für die Alufolie
12 Sch Landrohschinken,alternativ Prosciutto crudo
1 Bd frisches Basilikum

Zubereitung

Die Mangos schälen,das Fruchtfleisch beidseitig vom Kern schneiden,mit dem Rapsöl bestreichen und mit der Schnittfläche auf den heißen Grill

legen.Etwa 3 Min grillen,wenden und auf der anderen Seite nochmals 3 Min. grillen.

Für die Sauce das übrige Fruchtfleisch vom Kern kratzen und mit einer

Gabel zerquetschen.Olivenöl zufügen und gut vermengen.Mit Salz,Pfeffer,Cayenne-Pfeffer und Limettensaft abschmecken und die

fertige Sauce über die gegrillte Mango geben.Die Tomaten in je 8 gleich große Stücke schneiden,salzen,pfeffern.

Eine Lage Alufolie auf dem Rost ausbreiten,leicht ölen und die gewürzten Tomaten darauf anbraten.Die vorbereitete Mango zusammen mit dem

Schinken auf einem Teller anrichten,Basilikum zupfen,über den ange-

richteten Teller fallen lassen und servieren.

TIPP: Eine Mango zerteilen,aber richtig!

Zuerst die Schale mit einem Gemüseschäler entfernen.Stellen Sie dei geschälte Mango dann auf.Setzen sie das Messer ca.1 cm, jeweils

seitlich von der Mitte an , So schneiden Sie an beiden Seiten direkt am

Kern vorbei.Entfernen Sie anschließend noch das Fruchtfleisch rund um den Kern.Schneiden Sie dabei vorsichtig am Kern entlang.Nach Belieben können Sie dann das Fruchtfleisch der Mango z.B. in feine Streifen schneiden

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