Zubereitung
Die Mangos schälen,das Fruchtfleisch beidseitig vom Kern schneiden,mit dem Rapsöl bestreichen und mit der Schnittfläche auf den heißen Grill
legen.Etwa 3 Min grillen,wenden und auf der anderen Seite nochmals 3 Min. grillen.
Für die Sauce das übrige Fruchtfleisch vom Kern kratzen und mit einer
Gabel zerquetschen.Olivenöl zufügen und gut vermengen.Mit Salz,Pfeffer,Cayenne-Pfeffer und Limettensaft abschmecken und die
fertige Sauce über die gegrillte Mango geben.Die Tomaten in je 8 gleich große Stücke schneiden,salzen,pfeffern.
Eine Lage Alufolie auf dem Rost ausbreiten,leicht ölen und die gewürzten Tomaten darauf anbraten.Die vorbereitete Mango zusammen mit dem
Schinken auf einem Teller anrichten,Basilikum zupfen,über den ange-
richteten Teller fallen lassen und servieren.
TIPP: Eine Mango zerteilen,aber richtig!
Zuerst die Schale mit einem Gemüseschäler entfernen.Stellen Sie dei geschälte Mango dann auf.Setzen sie das Messer ca.1 cm, jeweils
seitlich von der Mitte an , So schneiden Sie an beiden Seiten direkt am
Kern vorbei.Entfernen Sie anschließend noch das Fruchtfleisch rund um den Kern.Schneiden Sie dabei vorsichtig am Kern entlang.Nach Belieben können Sie dann das Fruchtfleisch der Mango z.B. in feine Streifen schneiden
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