Pflaumen -Rotwein-Torte

Eier trennen; Eigelb, 2 EL warmes Wasser, Zucker und Salz 8 Minuten verrühren.

Die Eiweiß zu Schnee schlagen.

Mehl und Backpulver mischen und auf die Eiweißmasse sieben.

Alles unter die Eigelbmasse heben, in eine vorbereitete gefettette Springform geben und ca20 Minuten backen.

500 g der Pflaumen gewaschenen und entsteinten Früchte mit 250 ml Wein und 75 g Zucker 10 Minuten lang dünsten.

Gelatine einweichen.

Pflaumen pürieren und duch ein Sieb streichen.

Gelatine ausdrücken, im Püree auflösen, abkühlen lassen und kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme ziehen.

Den fertigen Biskuit auf eine Kuchen- Platte legen, mit einem Tortenring umschließen und mit der Creme bestreichen.

3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenguss mit 2 EL Orangensaft verrühren.

Restliche Pflaumen (gewaschen und entsteint) mit restlichem Orangen-Saft, 100 ml Rotwein und Zucker ca. 5 Minuten dünsten

Angerührten Guss zufügen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Guss darüber geben und gehobelte weiße Kuvertüre darüber verteilen.