Zubereitung
Die Fische säubern/waschen und gut trocken tupfen (sonst hält das Mehl nicht!) und mit Salz, Pfeffer würzen. In Mehl wälzen, das Mehl etwas andrücken. Kurz in die Milch tauchen, abtropfen lassen und ein zweites Mal in dem Mehl wälzen.
Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen (bitte nicht Höchststufe, bei unserem Herd wäre ich für "7-8", aber das hängt naturgemäß vom Herd ab). Die Fische in das heiße Fett geben und auf beiden Seiten knusprig braun braten.
Die fertig gebackenen Renken/Forellen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Dazu passen Bratkartoffeln oder frisches Weißbrot.
Guten Appetit!
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