Zubereitung
1. Vorbereiten: 750 ml Rotwein und 250 ml Orangensaft abmessen.
Wein und Saft mit den Gewürzen zum Kochen bringen. 3 Min. kochen
und anschließend 30 Min.abkühlen lassen.Pfirsiche waschen,abtropfen lassen,halbieren,entsteinen,in kleine Würfel schneiden und 250 gr abwiegen.Orangen und Zitronen schälen,weiße Haut dabei mit entfernen.
Fruchtfilets herausschneiden und 150 gr,bzw 100 gr abwiegen.
2. Zubereiten: Den Rotweinsud durch ein Sieb geben und 800 ml abmessen.Rotweinsud und Früchte in einem Kochtopf mit Supergelierzucker gut verrühren.Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen,mindestens 3 Min.unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen.Kochgut evtl. abschäumen,sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.Mit Schraubdeckeln.(Twist-Off)
verschließen,umdrehen und etwa 5 Min.auf dem Deckel stehen lassen.
Die Gläser während des Erkaltens öfters umdrehen,damit sich die Früchtstücke besser verteilen.
TIPP:Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 TL. der Geliermasse auf einen
kalten Teller.Wird die Gelierprobe dicklich,bzw.fest,so bekommt auch der Rest des Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern.Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit,rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe ,ehe Sie das Gelee einfüllen.
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