Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, beides fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauchstücke im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Min. lang anschwitzen.
3. Anschließend die gewaschenen Basilikumstängel dazugeben.
4. Nun den Weißwein dazugeben und vollständig einkochen lassen.
5. Die Tomaten in der Dose grob zerkleinern,in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze 25-30 Min sanft kochen.
6. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Soßen-Variante1: Arrabbiata:
Soße wie im Grundrezept zubereiten. Jedoch zusätzlich 1 rote Pfefferschote längs halbieren, entkernen, hacken und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anschwitzen. Am Ende der Garzeit noch 2 EL gehackte Petersilie in die Soße geben.
Variante 2: Puttanesca:
Soße wie im Grundrezept zubereiten, dabei jedoch das Basilikum durch 2 Stängel Oregano ersetzen. Am Ende der Garzeit 100 gr kleine, gehackte grüne Oliven, 40 gr abgetropfte Kapern und 1 EL Sardellenpaste in die Soße geben und weitere 5 Min. kochen
Variante 3: Salsicca
Salsicca ist eine italienische, mit Fenchel und Chilli gewürzte Wurst.
Die deutsche Kompromiss-Variante: Grundrezept-Soße zusammen mit Zwiebel ind Knoblauch, 500gr Thüringer Mett, eine gehackte, getrocknete Chillischote, 1 TL. Fenchelsaat und 2 Stängel Majoran, anstelle des Basilikums anschwitzen. Zum Schluß 1EL gehackte Petersilie untermischen.
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