Zubereitung
Wasser und Salz aufkochen, über den Bulgur gießen. Mischen.
Zugedeckt quellen und dann auskühlen lassen.
Schalotten und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten.
Mit dem Zitronensaft ablöschen, aufkochen und beiseite stellen.
Fleisch in eine Schüssel geben. Bulgur und Schalottenmischung hinzufügen.
Mit den restlichen Zutaten für die Hackfleischbällchen gut vermengen.
Masse zu Kügelchen formen, Größe nach Belieben. Im heißen Öl ringsum goldbraun braten.
Warm stellen.
Für die Sauce
die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Kalt abschrecken, schälen und würfeln.
Schalotten und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Harissa und die weiteren Gewürze mit den Tomaten beifügen, aufkochen und abschmecken.
Auf einer Servierplatte anrichten und die Hackfleischbällchen darauf setzen.
Mit Reis, Couscous oder Fladenbrot servieren.
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