Zubereitung
Die Nektarinen waschen und abtropfen lassen. Mit einem sauberen Tuch sorgfältig trockenreiben. Halbieren, entsteinen und jede Hälfte nochmals vierteln.
Ein Viertel des Zuckers in eine Schüssel geben, mit einem Viertel der
Nektarinen bedecken und so weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bei Zimmertemparatur 12 Std ziehenlassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. (Falls erforderlich, die Mischung länger ziehen lassen)
Die Nektarinen mit dem aufgelösten Zucker in eine Stielkasserolle geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 15 Min. kochen; dabei immer wieder mit dem Schaumlöffel vorsichtig umrühren.
Garprobe: Ein wenig Konfitüre, die man auf einen kalten Teller gibt,muß
sofort erstarren. Dann den Topf vom Feuer nehmen, die Nektarinenkonfitüre abschäumen und nochmals umrühren. Sofort in die vorbereiteten Gläser
füllen, verschließen und sterilisieren.
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