Muffins all'arrabbiata

Muffins all'arrabbiata

Herzhaft, kräftig und deftig

Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

Salz und Pfeffer, nach Belieben
2 EL Ajvar
0,5 TL Rosmarinnadeln, gehackt
0,5 TL Kurkuma
1 TL Chiliflocken oder 2 getrocknete Chilis, zerrieben
2 Eier
300 g Quark
80 ml Ol
100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 TL Backpulver
200 g Mehl

Zubereitung

Ofen auf 180°C aufheizen (Umluft 160°C).

Mehl, Backpulver, Chiliflocken, Kurkuma, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.

Tomaten abtropfen lassen, dann fein würfeln. Mit Ajvar, Öl, Quark und Eiern verrühren.

Die Mehlmischung zügig unterrühren.

Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen einfüllen.

In der Mitte des Ofens 20 Minuten backen.

10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.

Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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rampi