Zubereitung
Zwiebeln fein hobeln. Weißwein erhitzen, über die gehobelten Zwiebelringe gießen und eine Weile ziehen lassen.
1 Tasse Reis in Salzwasser körnig weich kochen, auf einem feinen Sieb abgießen, mit frischem Wasser abbrausen und auskühlen lassen.
Käse und Kassler in kleine Würfel oder shmale Streifen schneiden, die Mandarinen abgießen (den Saft auffangen) und einmal quer durchschneiden. Den abgekühlten Reis und die Zwiebeln mit dem Weißwein in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Maggi abschmecken. Evtl. ein wenig Mandarinensaft dazugeben.
Den Käse, das Kassler und die halbierten Mandarinen dazugeben und alles miteinander vermischen.
TIP
Die Mandarinen sind der "Farbtupfer" in diesem Salat. Wer aber keine Mandarinen in diesem Salat mag, kann statt der normalen weißen Zwiebeln rote verwenden.
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