Zubereitung
Hefevorteig aus der Hefe, dem Mehl der Hälfte der erwärmten Milch und etwas Zucker herstellen.
Bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Restliche Milch , Butter, Eier und Salz zugeben und kräftig durchkneten. (10 Min bestimmt)
Die Speckstücke und die kleinen Wahlnussstücke einkneten.
Backform fetten und in jede Rille des Gugelhupfes eine Wahlnusshälfte legen.
Den Teig als Ballen aufI/in die Form legen. Teig wiederum gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 45 Min backen. Sollte er zu schnell bräunen mit Alufolie abdecken.
Der typische Gugelhupf hat einen Fuß und ist unten geschlossen. ( Ich dachte früher immer das Loch in der Hupfform ist dafür, dass die Luft dort durchstreichen kann... ist aber wohl nicht so - Im Elsass ist es bei allen Gugelhüpfen so gewesen, dass sie unten eine geschlossene Fläche hatten)
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