Name: Bulgursalat mit Mango
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bulgur; 0,25 l Gemüsebruhe; 1 Mango; 50 g Brauner Zucker; 2 EL Essig, evtl. mehr; 2 EL Erdnußöl; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL geriebener Ingwer; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; Paprikapulver; Salz, Pfeffer; 1 Pinienkerne

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Zutaten

200 g	Bulgur
0,25 l	Gemüsebruhe
1	Mango
50 g	Brauner Zucker
2 EL	Essig, evtl. mehr
2 EL	Erdnußöl
2	Schalotten
2	Knoblauchzehen
1 EL	geriebener Ingwer
1	rote Paprikaschote
1	gelbe Paprikaschote
	Paprikapulver
	Salz, Pfeffer
1	Pinienkerne

Zubereitung

Bulgur mit Gemüsebrühe bedecken und 10 min.quellen lassen. Mango schälen und in Stücke schneiden und unter den Bulgur heben.

Den Zucker in einem Topf karamelisieren. Essig und restliche Brühe dazugießen und rühren bis der karamelisierte Zucker sich aufgelöst hat.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Würfel schneiden.

Öl in einen Topf geben und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, und Paprika darin 10 min. schmoren. Dann den karamelisierten Zucker und das Gemüse zu dem Mango-Bulgur geben und unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne darüber streuen.

Wem es nicht sauer genug ist, kann ja noch mehr Essig dazugeben.

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