Zubereitung
Tomaten waschen, halbieren,
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und kleiner schneiden.
Ananas abtropfen lassen, Saft aufheben.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Joghurt mit Stärke anrühren.
Öl erwärmen(nicht zu heiß sonst verbrennt die Paste leicht), Currypaste einrühren. Kokosmilch zufügen und 10 Minuten köcheln.
Ananassaft, Joghurt und Zitronenschale dazugeben und mit der Kokosmilch verrühren. Aufkochen und mit Sojasauce nach Geschmack würzen.
Fisch und Ananas zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss Tomaten und Basilikum unterheben und einmal kurz aufkochen lassen.
Beilage: Duftreis
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Auch lecker schmeckt das Gericht, wenn man statt Fisch Geflügel nimmt (Hähnchen- oder Putenbrust). Das hab ich dann allerdings in Streifen geschnitten angebraten, die Currypaste dazugegeben und ab da weiter wie im Originalrezept.
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